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muscolo di grano e riso
Da poco è subentrato nella nostra tavola altro sostituto della carne molto saporito e che si può cucinare nelle più svariate forme: il muscolo di grano. Il muscolo di grano l’ho conosciuto nella fiera Saporebio a Milano, dove si poteva assaggiare gratuitamente ed acquistarlo a prezzi convenienti. Il muscolo di grano una volta confezionato non ha bisogno di tenerlo in frigo e per cucinarlo bastano 7 minuti, pertanto fa davvero comodo tenere un paio di confezioni di bistecche o spezzatini da fare quando ci si è dimenticato di mettere in ammollo i legumi, finito la scorta dei barattoli oppure dimenticato di scongelare la carne. Il muscolo di grano è il nostro alleato per arricchire i nostri menù dei “lunedì senza carne” ( Meatless Monday), anche se a casa nostra la carne non solo non si mangia il lunedì. Il muscolo di grano è stato inventato per caso da Enzo Marascio, mentre cercava di fare un seitan fai da te più gustoso. Beh è gustoso davvero, le bistecche solo scaldandole in padella hanno loro sapore. Il muscolo di grano viene ottenuto dalla farina di frumento e legumi, olio e spezie. Ha un retrogusto molto gradevole, delicato e particolare. Nella foto ho voluto scattare il piatto che si ha mangiato tutto la mia piccola di 3 anni, un piatto bilanciato perché ha il riso, proteina vegetale e verdure. Lo spezzatino di muscolo di grano e riso in bianco.
Spezzatino muscolo di grano
spezzatino di muscolo di grano e verdure
Prima ho cucinato nella teglia delle carote con patate e piselli dove alla fine ho aggiunto lo spezzatino di muscolo di grano.