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zuppa zucca e spinaci

zuppa zucca e spinaci

Ecco una ricetta vegan leggera per i lunedì senza carne da poter preparare in modo veloce: zuppa di zucca, spinaci e patate.
Ingredienti per 3 persone:
-1/2 zucca non molto grande.
– Spinaci ( io ho utilizzati alcuni cubetti surgelati)
– 3 patate
– 1/2 cipolla dorata
– prezzemolo, 1 oppure 1/2 testina d’aglio d’aglio.
– Sale, olio d’oliva, gomasio e pane a base di farina di kamut

Come cucinare la zuppa di zucca e spinaci:
Si affetta la cipolla e si pesta la testina d’aglio. Si tagliano a quadretti la zucca e le patate. Si fa rossolare la cipolla e l’aglio e si aggiunge dell’acqua (2 tazze). Si aggiungono la zucca e le patate, gli spinaci  e sale a gusto. Dopo 15 minuti aggiungere un po’ di prezzemolo. Dopo 5 minuti si controlla il livello di cottura delle verdure. Dopo aver spento il fuoco si lascia riposare la zuppa e si frulla una parte delle verdure, che daranno spessore. Una volta servito si aggiunge un filo d’olio d’oliva e gomasio. Si può accompagnare con delle crostatine o del pane. Nel mio caso il pane con farina di kamut.

P.S. Gli spinaci e patate tolgono il sapore dolciastro della zucca.

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