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muscolo di grano e riso
Da poco è subentrato nella nostra tavola altro sostituto della carne molto saporito e che si può cucinare nelle più svariate forme: il muscolo di grano. Il muscolo di grano l’ho conosciuto nella fiera Saporebio a Milano, dove si poteva assaggiare gratuitamente ed acquistarlo a prezzi convenienti. Il muscolo di grano una volta confezionato non ha bisogno di tenerlo in frigo e per cucinarlo bastano 7 minuti, pertanto fa davvero comodo tenere un paio di confezioni di bistecche o spezzatini da fare quando ci si è dimenticato di mettere in ammollo i legumi, finito la scorta dei barattoli oppure dimenticato di scongelare la carne. Il muscolo di grano è il nostro alleato per arricchire i nostri menù dei “lunedì senza carne” ( Meatless Monday), anche se a casa nostra la carne non solo non si mangia il lunedì. Continua a leggere
Il Seitan è stata una bella ri scoperta! Lo chiamo ri scoperta perchè la mia mamma da piccola lo faceva spesso e in mille modi per farcelo mangiare, ma noi da bimbe e raggazzine ribelle ci lamentavamo!. Mamma: mi perdoni per tutte le incavolate all’ora di pranzo insieme?. Ora che cerco di mangiare in un modo più salutare, lasciando in pace per un po’ di volte alla settimana le mucche, polli, maialini sono ritornata a mangiare le proteine ricavate dal glutine. Ho iniziato ad acquistare il seitan già pronto e condito, cioè solo da scaldare, ma il costo mi sembra piuttosto alto per introdurlo nella spesa settimanale, quindi ho deciso di farlo in casa e sono molto contenta di vedere che si può fare in tantissimi modi cambiando il gusto e look nel piatto!. Impasti una sera e poi ricavare il pranzo di 3 giorni. Continua a leggere