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Food

stevia in gocceLa stevia, conosciuta come dolcificante naturale priva di calorie ora è disponibile anche in Italia. Se uno ha problemi con gli zuccheri e con le calorie, questa sarebbe un’ ottima scelta. Per anni siamo stati bombardati con dolcificanti sintetici come l’aspartame e l’acesulfame-K che magari non aggiungono calorie, ma col tempo causano terribili effetti collaterali alla nostra salute. Credo che sia meglio cercare di bere e mangiare nello possibile senza zuccheri, assaggiare la nostra bibita e se ci sta bene non aggiungere niente.  Ora sarà il boom della Stevia e già vedo i produttori di prodotti light modificare le formule dei prodotti scrivendo: dolcificante naturale!, snelli e green!… Continua a leggere

meatless Monday

meatless Monday

Vuoi fare qualcosa per te  e per il mondo senza stravolgere il tuo stile di vita?: La risposta è uniti ai lunedì senza carne (Meatless Monday). Forse il sentire dire “Sono vegetariano” non fa effetto, ma se racconti che smettendo di mangiare la carne per 1 giorno, stai togliendo 5 milione di macchine dalla strade… Arcipicchia!  Non credi che ne valga la pena?. Si sentono discorsi qui e là su come aiutare a ridurre il riscaldamento globale, fare scelte più consapevoli per gli acquisti, utilizzare di meno la macchina, ecc … ed un piccolo cambiamento nelle tue abitudine alimentarie ne farà già tanto: alla faccia delle domeniche senza auto! tu ne toglieresti 5 milioni in un giorno se non mangi carne e se passi parola e coinvolgi i tuoi amici saranno ancora di più. Siamo già in tanti a seguire questa causa e ci scambiamo le ricette per rendere tutto più semplice.

Con questa scelta: risparmi soldi e salute!

Blog: http://meatlessmondayitaly.blogspot.it/

adotta un'arnia

adotta un'arnia

Visto la quantità di miele che consumiamo in casa ho deciso di adottare un’arnia. Un progetto bellissimo che alcune aziende agricole offrono. Ho scelto l’azienda agricola Belè perché non è lontanissima da casa nostra e così faccio qualcosa di buono con meno spreco di carburante per la consegna di loro prodotti. Il bello è che posso scegliere il nome della mia arnia, il colore della casetta e il disegno!. Pagando la quota annuale di Eur 50, riceverò  2 kg di miele di acacia, 2 Kg di miele di castagno, 2Kg di millefiori, 1 vaso di 120gr di polline e 6 candele di pura cera. Non male, vero?.  Non finisce qui, possiamo adottare una gallina, adottare una mucca, condividere l’orto. Insomma, ci sono varie alternative per fare scelte alimentari più ecosostenibili abitando in città.

Buffet vegan

Buffet vegan

Con il tofu e gli affettati si possono creare diverse ricette per una cenetta, aperitivo o buffet vegetariano o vegano. Nel supermercato si trovano già vari marchi di tofu e anche di hamburger vegetariane. Mentre nelle erboristeria che hanno il riparto cibo oltre il seitan e tofu troviamo anche degli affettati per fare dei panini oppure come gli ho impiegato io, per una insalata completa!.
Insalata vegan:
Il tofu alle erbe aromatiche l’ho rosolato in padella con olio d’oliva. Le carote le ho tagliate a dadi e cucinato al vapore. Continua a leggere

Mensole per uova

Mensole uova (Jihyun Ryou)

Jihyun Ryou, designer Coreana ha sviluppato delle mensole che rispecchiano la tradizione orale per la conservazione del cibo senza dover ricorrere al frigo. Di solito nel frigo non mettiamo la verdura e la frutta nei compartimenti giusti oppure le mischiamo favorendo il processo di marcitura. A volte rimangono nel fondo e ci scappa alcuna che finisce nella spazzatura. Con queste mensole oltre imparare come funziona il processo di conservazione possiamo anche decorare la nostra cucina in modo naturale e perché non dirlo anche “saggio”. Continua a leggere

Tofu e carote

tofu e carote

Sabato ho cucinato un piatto veloce, semplice e saporito. In una padella ho fatto saltare in mezzo cucchiaio da tavola di margarina 2 carote tagliate a dadini con del prezzemolo e aglio. Dopo 3 minuti ho aggiunto alcune gocce di salsa di soia e ho lasciato che prendessero il sapore. Ho aggiunto dei germogli di soia e a fine cottura ho messo il tofu tagliato in quadretti. Questo piatto l’ho fatto come un secondo caldo. Ottimo da preparare per i lunedì senza carne!.

Cibo futuroMolti scienziati ritengono che il mangiare insetti non fa solo bene alla salute, ma anche al pianeta. L’allevamento di insetti emette 10 volte meno gas serra che gli allevamenti di bestiame. Al sentirlo dire sembra bello, ma saremo pronti psicologicamente e culturalmente per mangiarli e dire : Gnam, che buono!. Il mangiare insetti si fa in modo naturale in molti paesi di America Latina, Africa  e Oriente. Alcuni sono considerate prelibatezze e vengono mangiati come snacks.
Ad esempio in Colombia si mangiano le formiche “Culone”. Continua a leggere

Pesce essiccato

Pesce essiccato

Ci sono due piatti a base di pesce che non supporto per via dell’odore che emanano nella fase di cottura e pensando al tempo che richiedono per la preparazione e quantitativo d’acqua di cui hanno bisogno prima di cuocerli mi domando come mai ancora oggi si facciano (in quanto l’essiccatura era la tecnica antica a disposizione per la conservazione del pesce) . Mi auguro e sia solo per occasioni speciali, ma a volte è difficile che le persone abbandonino un piatto tipico come lo sono i due piatti che si cucinano in due parti diverse del mondo: il riso con lisa ( piatto molto tipico della mia città natale Barranquilla, Colombia) e lo stoccafisso (piatto che si cucina in Italia) . Continua a leggere

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